Ide: http://jolegyelhogyjollegyel.blogspot.com/

Szeretettel várok minden kedves érdeklődőt az új címen! :)

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 30 dkg RIZSliszt
• 1,5 dl kecskejoghurt (szerintem kiváltható rizstejjel is)
• 2 db tojás
• só ízlés szerint
• olaj (én szőlőmagolajat használtam)
• 2 gerezd zúzott fokhagyma

Eredetileg pesztós rizst terveztem vacsorára, de a párom és én is inkább valami édeskés ízre vágytunk. Így született a nagyon egyszerű, nem sok alapanyagot igénylő étel, ami egyaránt fogyasztható reggelire és vacsorára.

• 200 g barna rizs
• kevés olaj (én szőlőmagolajat használtam)
• 1 zacskó diákcsemege (aszalt gyümölcsök és pirított magvak)
• só

• 1 fej karfiol (két főnek közepes, de több embernek jobb egy nagyobb fej :)
• 2 db tojás
• 200 ml zabtejszín (még mindig az OATLY-t szeretem a legjobban)
• 2-3 evőkanál kukoricaliszt
• 10 dkg kemény juhsajt
• 1-1,5 evőkanál oliva olaj
• kevés mangalica szalonna - tetszés szerint

• - 20 dkg kukoricadara
• - kb. 1 l víz
• - oliva olaj vagy mangalicazsír
• - só
• - kb. 100 g kecske- vagy juhtúró, vagy puha kecskesajt
• - kevés mangalicaszalonna - tetszés szerint
• - őrölt köménymag - ízlés szerint

• 20 dkg kukoricadara
• kb. 1 liter víz
• olaj
• só
• 1 fej vöröshagyma
• rozmaring

Hozzávalók:

• 200 g zabliszt
• 120 g olivás margarin
• 150 g barna cukor
• 3 tojás
• 20 g kakaópor
• 70 g fekete csokoládé
• 100 g fehér csokoládé
• 1/4 evőkanál sütőpor
• 1 csipet só
• A mártáshoz:
• 1,5 dl zabtejszín
• 70g barna cukor
• 1 teáskanál vanília

Hozzávalók:

• 25 dkg olivás vaj (bioboltokban kapható, olivából készült "vaj")
• 25 dkg bio juhtúró
• 60 dkg gluténmentes kenyérliszt keverék
• fél dl KECSKEjoghurt
• 3 dkg élesztő
• 1,2 dl RIZStej
• 1,5 teáskanál só

Az olivás vajat kicsit felolvasztom és összekeverem a juhtúróval, a gluténmentes liszttel, a kecskejoghurttal és az élesztővel. Összegyúrom, majd hozzáadom a rizstejet és végül a sót. Jó egy órát kelesztem, majd ujjnyi (2-2,5 cm) vastagra kinyújtom a tésztát és kis lyukú szaggatóval kiszaggatom. Negyed órát még pihentetem a sütőlapon, aztán megkenem a tetejét olajjal (én szőlőmagolajat használtam). 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütöm.

Hozzávalók:

• 1 kg tejles kiőrlésű rizsliszt
• 20 dkg pálmazsír vagy bio margarin
• 30 dkg nádcukor
• 3 dl zabtejszín (javaslom az OATLY márkájú, 250 ml-es kiszerelésű bio tejszínt - nekem ez vált be a legjobban)
• 3 dl méz
• 2 evőkanál szódabikarbóna
• 1 csomag bio, foszfátmentes sütőpor
• kb. fél csomag fahéj, szegfűszeg, gyömbér - de leginkább ízlés szerint

A pálmazsírt/margarint simára keverjük a nádcukorral, és a mézzel, hozzáadjuk a zabtejszínt és a fűszereket. (fahéjat, szegfűszeget, gyömbért) - ízlés szerint. A szódabikarbónát és a sütőport alaposan összekeverjük, majd a lisztet kis adagokban hozzáadjuk a mézes keverékhez. Jó alaposan összegyúrjuk a tésztát, (ha nagyon ragadna lassan adagoljunk hozzá még lisztet). Az elkészült tésztát egy éjszakán át pihentetjük. Másnap lisztezett deszkán 0,5 cm vastagságúra kinyújtjuk, és kiszúrjuk külömböző formákkal. Kenjük ki a sütőlemezt pálmazsírral vagy margarinnal,  majd melegítsük elő a sütőt 200 fokra,(gázsütőt négyes fokozat), s a tésztát 5-8 percig süssük. A tésztának világosnak kell lennie. Ha a süti megsült vegyük ki, vagy mozgassuk meg őket mert kihülés után könnyen törik.
Máz:

• 1-2 db tojásfehérje
• 15 dkg nád porcukor

A tojásfehérjét verd fel félig habverővel, majd három adagban rakj bele 15 dkg porcukrot, és verd keményre a habot. A nádcukor miatt nekem nem lett teljesen kemény a hab, de azért így is lehetett dolgozni vele, csak kicsit csínján kellett bánni vele :)

Szóval az így elkészült habot, beletesszük egy kisebb nejlonzacskóba (ne legyen alul szegélye). A zacskó egyik csücskét kilyukasztjuk, vagy kivágjuk, de a nyílás maradjon kicsi! Így sokkal finomabb vonalakat lehet majd rajzolni vele. A zacskó felső részét összetekerjük, és olyan mozdulatokkal mintha egy ecsetet fognál neki lehet látni a díszítésnek. Vonalvezetés közben a zacskóból lassan kinyomjuk a cukormázat.
Ha ezzel kész vagyunk, az elkészült figurákat félretesszük száradni, nehogy elkenődjön a cukormáz.

• a legrégebben termesztett gabona
• a legkiegyensúlyozottabb gabona
• a legkönnyebben emészthető gabona
• a legtöbb essszenciális aminosavat tartalmazza
• magas a fehérje, kalcium, vas, folsav, B-vitamin és más ásványianyag tartalma
• fogyasztása ajánlott belső nyugtalanság, fokozott stressz, kimerültség esetén, emésztési bántalmak esetén, jó hatással van a keringésre, vérnyomás csökkentő hatású, tisztítja a bélcsatornát, segíti a veseműködést, méregtelenít.
• Elkészítésének folyamata meghatározza a rizs YIN/YANG minőségét. Ha lassú tűzön forraljuk fel, YIN jellege lesz. Ha magas hőfokkal kezdjük főzni és később csökkentjük a lángot, YANG minőségű lesz a rizs.
• ajánlatos elkészítése előtt 8-12 órával beáztatni, így hamarabb elkészül, puhább, élvezhetőbb lesz. 2,5-szeres vízzel főzzük 45 percig-max 1 óráig. Kevés sóval ízesítsük.

• hazánk alapgabonája
• magas a tápértéke és rosttartalma
• a legértékesett a teljes gabonaszem
• ha őrölt formában fogyasztjuk, akkor legyen teljes kiőrlésű liszt
• hatása: oldja a feszültséget, elősegíti az energiák elosztását
• frissítő hatású

• a legrégebben termesztett gabona Keleten és Nyugaton
• jól emészthető, nagyon tápláló
• inkább tavasszal és nyáron használjuk könnyű, felferé törő energiája miatt, tehát hűsítő hatású
• lisztjét is használatjuk tészta- és kenyérféleségekhez
• maláta is készül belőle, ami édesítőszerként fogyasztható
• nagyon jó hatású emésztési nehézségeknél, csi hiánynál, kimerültség esetén, harmonizálja az emésztési rendszer működését

• magas a fehérjetartalma, vas és B-vitamin tartalma, sok sziliciumot tartalmaz, továbbá nátriumot, kálciumot, magnéziumot, foszfort
• kovasav tartalmánál fogva a bőrt rugalmasabbá, a hajat fényesebbé, a körmöt és fogakat erősebbé teszi
• rendszeres fogyasztása késlelteti az öregedési folyamatokat
• nagyon sok vizet tud magába szívni - megfőzve könnyű állagú lesz
• melegítő hatású, ezért ősszel és télen használjuk inkább (YANG hatás)
• egy kivételével az összes esszenciális aminosavakat tartalmazza
• harmonizálja az emésztési rendszer működését
• csi-hiány, hasmenés, gyomorbetegségek esetén, lép-, hasnyálmirigy problémák esetén és a túl savas betegségeknél kiváló táplálék
• megszünteti az édességek iránti farkaséhséget, ezért jól alkalmazható elhízás esetén

• óriási a tápértéke (magas rost-, vitamin (B és E)-, fehérje- és ásványi anyag tartalmuk)
• melegítő hatású (magas zsírtartalma miatt)
• jó hatással van az agyra és idegrendszerre - élénkíti a testi és szellemi működést - ezért kimerültség, krónikus energiahiány esetén fogyasztása különösen ajánlott
• ajánlott bőr és emésztési panaszoknál
• sokkal értékesebb a teljes zabszemeket megfőzni, mint pelyhekből készíteni kását
• 1,5 - 1,8 szoros vízben főzzük és sózzuk ízlés szerint

• frissítő hatású
• kihat a szív és vékonybél működésére
• elősegíti a testnedvek felszívódását, kiszárítását
• gyakori fogyasztása jótékony hatással van az érelmeszesedés, visszerek és duzzanatok esetén

Kukorica

• fogyasztása kihat a gyomor, lép, hasnyálmirigy, valamint a vastag- és vékonybél működésére
• harmonizálja az emésztőrendszer működését
• elősegíti az energiák szétosztását a szervezetben
• nyugtatja, kiegyensúlyozza  a szív működését
• fogyasztása gyomorbántalmaknál, étvágytalanságnál, belső nyugtalanságnál, magas koleszterinszintnél, száraz köhögésnél ajánlott

• - Kevés lével hosszú időn át főzzünk
• - Olyan fűszereket használjunk, amelyeknek erős a jang hatásuk (pl. piros paprika, bors)
• - Kerüljük a savanyú ízeket
• - Mérsékeld a tejtermékek fogyasztását
• - Ne egyél hideg ételeket (pl. fagylaltot)
• - Evés közben ne igyál
• - Gabonából inkább kölest, hajdinát egyél
• - Marhacsontleves fogyasztása javasolt
• - Kerüld a nyers táplálékot
• - Fokozzuk az alkohol használatát (természetesen mértékletesen!) - pl. naponta lehet egy-egy pohár vörösbort vagy alkalomadtán kis pohár konyakot vagy kis kupica jóféle házi pálinkát fogyasztani :)
• - Elsősorban vörös húsokat fogyasszunk  leginkább grillezve, de a sajtos-tojásos-gombás ételeket is grillezzük
• - Forró olajban süssük a húsokat

• - Részesítsük előnyben a frissítő-hűtő hozzávalókat (pl. gyümölcsöket, és a lédús zöldségeket)
• - Sok lével rövid ideig főzzünk
• - Jin hatású fűszereket használjunk (pl. kömény)
• - Csökkentsük az alkohol használatát
• - Kevés sót használjunk
• - Gabonák közül elsősorban barnarizst, búzát főzz

• fáradtság
• koncentrációs nehézségek
• édesség erős kívánása
• telítettség érzés
• puffadás
• gyakori fázás
• hideg kezek, végtagok
• székrekedés
• alvás a kipihentség érzete nélkül
• menstruációs nehézségek
• félelmek
• hideg ételek kerülése

• telítettség érzet
• puffadás
• gyenge immunrendszer
• nehézségérzet a végtagokban
• hasmenés
• ödéma a végtagokban
• túlsúlyosság
• lassúság

• forró testérzet, kipirult arc
• farkasétvágy
• elalvási nehézségek
• szomjúságérzet, száraz száj, bőr
• hiperaktivitás
• ingerlékenység, harag
• hangos beszéd

• belső forróságérzet
• fogyás
• nyugtalanság, idegesség
• elalvási nehézségek
• szomjúság érzet, száraz száj, bőr
• szédülés
• gyors beszéd
• kevés kitartás
• éjszakai izzadás

Vannak olyan élelmiszerek, amelyek szélsőséges YIN vagy szélsőséges YANG erőt képviselnek. Ilyenek pl. az állati fehérjék, cukor, tojás, alkohol - aminek kiegyensúlyozására a szervezetnek egy szintén szélsőséges, ellentétes energiájú étel bevitelére van szükség. Így helyre áll ugyan az egyensúly, azonban ez a folyamat sok energiát igényel a szervezettől, ezáltal túlzottan megterheli működését. Pl. grillezett hús fogyasztása esetén (YANG erő) az energiák kiegyenlítéséhez szélsőséges YIN energia bevitelére van szükség - pl. nyers salátára, vagy édes desszert fogyasztására. Így helyreáll ugyan az egyensúly, mivel azonban szélsőségekből jön létre, a szerveink elfáradnak a sok felesleges munkától.

Forrás: Szécsi (Marcz) Ari: Ételtől lélekig

• - fehér liszt helyett használj teljes kiőrlésű liszteket vagy kukoricalisztet, zablisztet, illetve ezekből készült tésztákat.
• - levesbetétek helyett (pl. cérnametélt) használj zabpelyhet, hántolt árpát, kölest, grízt, kukorica darát
• - zsír helyett telítetlen olajokat
• - fehér cukor helyett nádcukrot, mézet, malátát
• - vaj helyett jó minőségű (pl. olivából készült) margarint vagy GHÍ-t
• - a mirelit árukat, konzerveket került el, helyettük friss zöldségeket használj
• - tartózkodj a tartósítószereket tartalmazó élelmiszerektől
• - csapvíz helyett ajánlott forrásvíz használata
• - a fedőt mindig tedd rá a főzőedényre, mert így a finom ízek és illatok az ételben maradnak
• - minden étel energiatartalmát növeli, ha marha-velőscsont levével főzöd
• - ha van rá módod, a zöldségek tisztítása során megmaradt hulladékot juttasd vissza a földbe
• - az olajat csak egyszer használd sütésre
• - elsősorban üvegből, agyagból és zománcozott fémből készült edényeket használj a főzéshez/sütéshez, melyek megvédik az étel energiaszerkezetét
• kerüld a mikrohullámú sütő használatát (megváltoztatja az étel energiaszerkezetét)

• *Főzz jókedvűen, gondolj szeretettel azokra a növényekre, állatokra, amelyek a hozzávalókat adják az elkészítendő ételhez! Gondolj hálával rájuk és köszönd meg nekik, hogy táplálékodul használnak!
• *Gondolj szeretettel azokra, akiknek az ételt készíted, és azokra is, akik közreműködnek abban, hogy főzhetsz.

Forrás: Szécsi (Marcz) Ari: Ételtől lélekig

Forrás: Szécsi (Marcz) Ari: Ételtől Lélekig

• kb. két-három evőkanál kukoricaliszt
• kb. két evőkanál mangalicazsír vagy 3 kanál tetszés szerinti olaj
• kb. két teáskanál köménymag egészben
• kevés (kb. 2-3 mokkás kanál) őrölt kömény, kb. ugyanennyi őrölt pirospaprika
• só
• víz(kb. 1 liter)

• 3-4 szelet rozskenyér (aki a fehérkenyeret szereti, hát legyen az :) )
• mangalica zsír - tartósító és adalékmentes!! (az egészség jegyében!! :) )
• néhány gerezd fokhagyma
• kevés só, pirospaprika - ízlés szerint

• 15-20 dkg kecskesajt (bioboltokban és hétköznapi élelmiszerboltokban is lehet kapni egészben, natúr kiszerelésben - nem tudom pontosan a tömegét, de szerintem kb. ennyi)
• olival olaj a sütéshez
• kevés erős zöldpaprika
• oregano (ha nincs, ez szerintem kiváltható bazsalikommal)
• 1 nagyobb vagy két kisebb fej paradicsom
• feketebors
• só - ha nem eleve sós a kecskesajtunk

Szeretném kicsit részletesebben bemutatni, megvizsgálni mit is takar pontosabban a makrobiotikus étkezés. Ehhez lényegében két könyvet használok fel: az egyik: Dr Bakács Viktória:Életutam a makrobiotika c. könyv, a másik pedig: Szécsi (Marcz) Ari: Ételtől lélekig c. könyve. Ajánlom mindkettőt mindenkinek. Rendkívül hasznosak, részletes információkat adnak a makrobiotika lényegéről, a makrobiotikus étkezésről és életmódról, valamint receptek is találhatók bennük.
A makrobiotika szó szerint "hosszú életet" jelent ógörögül (macro= nagy, hosszú, bios= élet), önmagában pedig egyfajta életmódot takar, melynek célja a külső és belső egyensúly létrehozása, ami által harmóniába kerülünk önmagunkkal és a természettel. Olyan életforma, amely egészségünket, testi-lelki békénket segít helyreállítani és megtartani.  A teljes bio makrobiotikus táplálkozás komplex szénhidrátokban, ásványi anyagokban, rostokban és vitaminokban gazdag, kiegyensúlyozott táplálkozást nyújt. A makrobiotikus étkezést azért is találom szimpatikusnak, mert nem "utasít", nem tartalmaz határozott tiltásokat, nem szab meg egységes diétát. Egyik vezérlő elve a fokozatosság, továbbá olyan táplálkozási elvet kínál, amely figyelembe veszi egyrészt az éghajlati adottságokat, a földrajzi paramétereket, másrészt az ember személyes adottságait: életkort, nemet, aktivitási szintet, személyes szükségleteket.
A makrobiotika hátterében a taoista filozófia áll, melynek törekvése az egység, a harmónia keresése az életben, anélkül, hogy ártana, és beleavatkozna az Univerzum törvényeibe. Érzelmi alapja a szeretet, az együttérzés, tolerancia, mások iránti tiszteletadás. Testi alapja az életerőt adó táplálék- és folyadékfelvétel, helyes légzéstechnika alkalmazása, meditációk végzése, testmozgás.
A makrobiotika általános étkezési jellemzői:

• több komplex szénhidrát,
• finomított cukormentes táplálkozás
• több növényi eredetű fehérje, kevesebb állati eredetű fehérje,
• több telítetlen, kevesebb telített zsír fogyasztás,
• több természetes vitaminok, ásványi anyagok, kevesebb táplálék kiegészítő,
• inkább bio termesztésű alapanyagok, kevés vegyszerezett élelmiszer,
• főként teljes értékű táplálék fogyasztása, kevésbé finomított élelmiszerek,
• nagy rosttartalmú ételfogyasztás és kevesebb élettelen vagy túlfinomított étel.

Mindennapi életünk során a legtöbb energiát a táplálékkal vesszük fel, ezért nem mindegy, mikor, mit, mennyit és hogyan eszünk. A makrobiotikus táplálkozás megértéséhez szót kell ejteni az Univerzumban működő energiákról. Minden, minket körülvevő élőlény és élettelen tárgy, a természet alkotásai, mind az egyetemes energiamező különféle megnyilvánulásai. Az egyetemes energiamező pedig rezgés - az, hogy egy tárgy vagy élőlény milyen formában jelenik meg, hogyan nyilvánul meg, mi módon működik, létezik, az annak a függvénye, hogy az energia, amely alkotja, milyen rezgésekből áll: sűrű vagy ritka, kicsi vagy nagy az amplitúdója.
Az energiák csoportosítása:

• 1. Tiszta és nem tiszta energiák
• 2. Jin és jang energiák
• 3. Az öt elem, mint az életerő ötféle megnyilvánulása
• 4. földrajzi hely, jin-jang energiák és az öt elem összefüggései.

Ezt a szeretet szemszögéből nézve vizsgálhatjuk. Tiszta az energia akkor, ha életet tápláló, jótékony, melengető, világosságot árasztó, feltételek nélkül sugárzó - ilyen pl. a határtalan szeretet. Az ilyen szeretet téren és időn túli. Fontos tulajdonsága, hogy nagy mértékben megnöveli az életerőt. A tiszta energiák működtetése igazi vágyunk. A tiszta energiák megnyilvánulásai pl. az emberiesség, bátorság, őszinteség, segítőkészség, együttérzés stb. Amikor nem tudjuk magunkból felszínre hozni a tiszta energiákat, akkor nem tiszta energiák hatnak. Ilyen pl. a hazugság, önzés, harag, irigység, agresszivitás - ezek csökkentik saját energiaszintünket -  így végső soron környezetünkét (- feltételezem azért, mert megpróbáljuk onnan pótolni - Sinsemillia).

Az energiák lehetnek aktívak és passzívak (jin: passzív, jang: aktív), melyek ugyanazon életerő két oldala. Egyik sem létezik a másik nélkül. Ellentétes irányúak, ellentétes hatásúak, mégis  együtt léteznek (kivéve a halál állapotát, ahol szétválnak). Csak az egymáshoz viszonyított arányuk változó. Ennek felismerése azért fontos, mert a kétfajta energiának testünkben kiegyensúlyozottan kell jelen lennie ahhoz, hogy egészségesek legyünk. Amikor ez az egyensúly felborul, akkor keletkezik a betegség.
Jang energia jellemzői pl.: férfi , világos, fényes, fent, jobb oldal, Nap, tűz, aktivitás, kemény, meleg, nappal, piros, zöld, szögletes, intellektuális, dúr.
Jin energia jellemzői pl.: nő, árnyék, sötét, lent, bal oldal, Hold, víz, nedves, passzivitás, nyugalom, puha, lágy, bölcs, éjszaka, kék, sárga, moll.
Élelmiszerek szempontjából :
A jang típusú ételek: kemény, szilárd , sós, keserű, száraz, forró.
A jin típusú ételek: hideg, nedves, folyékony, édes, tejszínes, zsíros, illatos.
Az egyensúlyra való törekvést mi sem mutatja jobban, mint hogy az év melegebb szakaszában "jinebb", hidegebb időszakában pedig "jangabb" élelmiszerekre vágyunk.  Ugyanígy, a meleg (jang) éghajlaton élők előnyben részesítik a gyümölcsöket, salátákat, a hideg italokat (tehát a jinebb táplálékokat), míg a hideg (jin) éghajlaton élők szívesen fogyasztanak sült és főtt ("jangosított") ételeket.
Néhány konkrét példa:
Jang étel: minden grillezett hús (és általában a húsfélék - de ezek között is van jangabb és jinebb - pl. a lassabban mozgó állatok), pirospaprika, konyak, vörösbor, só.
Jin étel: méz, ásványvíz, trópusi gyümölcsök, uborka, kömény, cukor.

Szervezetünkben tehát a jin és jang energiáknak kb. egyenlő arányban kell lenniük. Ha kevesebb jin vagy jang energia van a szervezetben, akkor az egyensúly, a harmónia megbomlik. Egészséges állapotban tehát a jin és jang energiák kb. egyenlő arányban vannak a testben. A jang energia az életerő, ami a szerveket működésben tartja. Ha az optimális működéshez szükséges jang energiából kevesebb van, akkor fáradékonyak leszünk koncentrációs zavaraink támadnak, gyengébben működik az immunrendszerünk stb. Ha a jang energiából még több hiányzik, akkor kimerülés, szellemi-lelki fáradtság, ingerlékenység, félelmek, székrekedés (vagy hasmenés), menstruációs problémák, kiterjedtebb fázás: hideg kezek-lábak jelei mutatkoznak. Ezzel szemben, ha a kelleténél több jang energia van jelen a szervezetben, akkor előfordulhat hiperaktivitás, hangos beszéd, ingerlékenység, hajlam a dühre, haragra (agresszió). A jin energia hiánya okozhat nyugtalanságot, idegességet,  hajlamot a stresszes állapotra.
Különböző módszerekkel tehetjük az ételt "jangosabbá" vagy "jinesebbé": pl. a tűz, a nyomás alatt főzés, a só nagymértékben elősegíti az étel jang-gá válását. Az enyhe főzés, az olaj, a több víz használata segíti a jinebb energiák bevitelét.
Az állati fehérjék, a cukor, tojás, alkohol telítve vannak szélsőséges jin illetve jang energiákkal, ezért a kiegyensúlyozására ellentétes szélsőséges energiájú táplálékra van szükség, aminek hatására az egyensúly helyre áll ugyan,  viszont eközben szerveink elfáradnak, ezért kimerültnek érezhetjük majd magunkat. Következésképpen a makrobiotikus étkezés a következő ételfogyasztási arányokat ajánlja:

• 50-55%: gabona (nagyrészt barna rizs, köles, árpa, zab, búza, hajdina, kukorica)
• 20-30%: zöldségek (főként hüvelyesek - bab félék, valamint egyensúlyban a gyökeres és leveles, valamint a párolt és nyers zöldségek)
• 8-15%: gyümölcs (figyelembe véve a földrajzi adottságokat!)
• 6- 13%: egyéb (olajos magvak, tejtermékek, édesség)
• 5-7%: hús, hal

Az öt elem, melyek a makrobiotikában jelentőséggel bírnak:  fa, tűz, föld, fém és víz. Ezek az életerő öt különböző tulajdonságának a megnyilvánulása. Az, hogy testileg-lelkileg hogyan reagálunk környezetünk működésére, részben attól függ, hogy az öt elem mennyire kiegyensúlyozottan található meg bennünk. Születési adottságaink, szokásaink határozzák meg, az öt elem hatását. Fontos megjegyezni, hogy az öt elem ciklikusan hat. A fa elem a kezdet, a tavasz, a tűz: a fejlődés, a nyár, a föld: a beérés, nyárutó, a fém: a stabilizálás, az ősz, a víz pedig a megnyugvás, a vég, a tél. Ugyanez a ciklikus körforgás ismétlődik meg minden nap a napszakok váltakozásával, valamint az emberi élet szakaszaiban is. A szabályozó ciklus feladata, hogy az elemek kiegyensúlyozott működését figyelje és adott esetben gondoskodjon a kiegyenlítésről. A ciklusban a fa elem a föld, a föld elem a víz, a víz elem a tűz, a tűz elem a fém, a fém elem a fa elemet egyensúlyozza ki.
Az elemek jellemzői:
FA: kis jang, mindennek a kezdete, születés, gyermekkor, fejlődés, növekedés. Színe a zöld.
TŰZ: nagy jang, forróság, láng, lobogás, fiatalság, kíváncsiság, inspiráció, tanulás, szellemi gyarapodás. Szane a piros.
FÖLD: beérés, beteljesülés, táplálás, termékenység, feltétel nélküli szeretet, védelem, stabilitás, érettség. Színe a sárga.
FÉM: kis jin, stabilizálódás, felkészülés. Színe a fehér.
VÍZ: nagy jin, elmúlás, halál, pihenés, erőgyűjtés, újjászületés lehetősége. Színe a kék.
A későbbiekben közzé teszek majd egy listát arról, hogy a különféle élelmiszerek mely elemekhez sorolhatók be.

A külső meleg, illetve a hideg kiegyensúlyozására ősidők óta az ellentétes energiát tartalmazó táplálékokat használjuk fel:
jang területeken főként jin jellegű táplálékot,
jin területeken főleg jang jellegű ételeket esznek.
Hazánkban és a mérsékelt égöv többi területén, ahol a négy évszak váltja egymást, az időjárási viszonyoktól függően szükséges a jin és a jang ételek fogyasztása:
ősszel és télen: több meleg ételt, hosszú sütést-főzést igénylő ételeket együnk,
tavasszal és nyáron: főként nyers ételeket, salátát, gyümölcsöket, hideg ételeket, sok folyadékot fogyasszunk.

• 100 g juhtúró vagy kecsketúró
• fél kis fej vöröshagyma
• 0,5 dl zabtejszín
• kevés köménymag őrölve és/vagy egészben
• kevés pirospaprika
• só ízlés szerint

• 10 db kecskesajt korongocska (az élelmiszerboltokban vagy hiper-, szupermarketekben a tejtermékeknél lehet kapni)
• 1 doboz vagy zacskó előrecsomagolt rukkola
• 50 g dió darabokban
• oliva olaj

Egy nagy lapos tálra tálalom az ételt: a tál szélére kerülnek a sajtkorongocskák, közvetlenül melléjük, körbe a pirított földimogyoró, középre  a megsütött rukkola. Mi rozs kenyérrel fogyasztjuk, de ha megpirítjuk a kenyeret még finomabb lehet.